Zutaten
- 200 g rote Linsen
- 150 g feiner Bulgur (Köftelik)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund glatte Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Pul Biber
- 1 TL Kreuzkümmel
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- Salatblätter zum Servieren
Zubereitung
- Die Linsen mit dem Wasser 15-20 Min weich kochen, bis das Wasser fast aufgenommen ist. Den feinen Bulgur einrühren, vom Herd nehmen und zugedeckt 15 Min quellen lassen.
- Die fein gewürfelte Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Tomaten- und Paprikamark kurz mitrösten und unter die warme Linsen-Bulgur-Masse mischen.
- Kreuzkümmel, Pul Biber, Salz, gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie unterkneten, bis ein formbarer Teig entsteht.
- Mit angefeuchteter Hand kleine längliche Bällchen formen, dabei den Abdruck der Finger sichtbar lassen. Kalt mit Zitrone und Salatblättern zum Einwickeln servieren.
Tipp
Mercimek Köftesi ist eine vegane Meze, die man in ein Salatblatt einwickelt, mit Zitrone beträufelt und aus der Hand isst. Der Bulgur muss in der heißen Masse quellen, nicht in kaltem Wasser, sonst bleibt der Teig bröselig statt geschmeidig.
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