Zutaten
- 2 Zucchini
- 2 Auberginen
- 3 Paprika, gemischt
- 4 Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1–2 Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- optional einige Blätter Basilikum
Zubereitung
- Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken.
- Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl in einem weiten Schmortopf glasig anschwitzen.
- Auberginen, Paprika und Zucchini zugeben, kurz mitbraten, dann Tomaten, Thymian und Lorbeerblatt einrühren.
- Bei milder Hitze etwa eine Stunde offen weich schmoren, gelegentlich umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen.
Tipp
Ratatouille stammt aus der Provence-Alpes-Côte d’Azur und gilt dort als eigenständiges Gericht, nicht nur als Beilage. Schmoren Sie das Gemüse offen bei mittlerer Hitze, sonst zerfällt es. Aubergine und Zucchini dürfen weich werden, aber noch Form behalten.
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