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Orient und Naher Osten
Der Osten des Mittelmeers isst in kleinen Schalen. Die Mahlzeit beginnt nicht mit einem Gang, sondern mit einem ganzen Tisch: Dips, Salate, Eingelegtes, dazu warmes Brot. Lammfleisch, Hülsenfrüchte, Joghurt, Granatapfel und ein Gewürzregal, das mit Kreuzkümmel, Sumach und Pul Biber arbeitet statt mit Schärfe allein. Die Bände dieser Region zeigen beides: den gedeckten Mezze-Tisch und die großen Schmorgerichte dahinter.
